Šampiňóny nelúpeme, len zbavíme prípadných nečistôt vlhkou handričkou, pokrájame na kúsky alebo nasekáme na malé kúsky v sekáčiku, v ktorom sme rozdrobili aj plátky chleba bez kôrky.

Jarnú cibuľku očistíme a pokrájame na kolieska aj s vňaťou. Syr nastrúhame na jemno. Do misy dáme šampiňóny, cibuľku, chlieb, syr, pridáme vajce, sladkú smotanu, štipku sladkej mletej červenej papriky, soľ, múku a premiešame, zahustíme strúhankou, aby sa zo zmesi dali tvarovať rezne.

Z hmoty vytvarujeme rezne, ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme do zlato - hneda v horúcom oleji. Podávame s novými zemiakmi s petržlenovou vňaťou, preliatymi čerstvým maslom alebo so zemiakovou kašou, servírujeme s jemným zeleným listovým šalátom.