Do misy robota dáme preosiatu hladkú múku, soľ, premiešame, do jamky v múke rozdrobíme čerstvé droždie, posypeme cukrom, zalejeme vlažnou vodou a necháme vykysnúť kvások.

K vykysnutému kvásku prilejeme olivový olej a miesiacimi hákmi vypracujeme lesklé pružné nelepivé mäkšie cesto, ktoré prikryjeme čistou utierkou a necháme na teple vykysnúť do dvojnásobného objemu - asi 1,5 hodiny.

Vykysnuté cesto vyklopíme na dosku, rozdelíme na 2 bochníky, ktoré rozvaľkáme na obdĺžnik o hrúbke asi 1 až 2 mm.

S cestom sa výborne pracuje, netreba podsypávať múkou, ihned s ním pracujeme bez dalšieho kysnutia.

Cesto pomyselne zvisle rozdelíme na 3 rovnaké časti a z oboch bočných strán rovnobežne šikmo narežeme ostrým nožom asi 1 cm široké pásy od stredu smerom von a nadol ako ihličnatý strom.

Do stredu, ktorý tvorí kmeň stromu, rovnomerne zvisle nanesieme paradajkovú omáčku, pričom hore a dolu ponecháme asi 5 cm voľný pás cesta.

Na paradajkovú omáčku položíme plátky mozarelly pokrájané na hrúbku asi 2 mm a posypeme lístkami bazalky.Na jeden koláč som dala 4 plátky mozarelly.

Na mozarellu pokladieme v zvislom páse tenučké kolieska paprikovej salámy tak, aby sa navzájom čiastočne prekrývali.

Pás zo salámy prikryjeme plátkami čerstvých paradajok o hrúbke asi 2 mm a ochutíme ich soľou.

Zhora aj zdola náplň prekryjeme voľným cestom, z oboch bokov postupne zodvihneme pokrájané šikmé pláty voľného cesta, ktoré v strede nad náplňou preložíme čiastočne cez seba a ľahkým stlačením spojíme, čím naplnený koláč uzavrieme.

Hotový koláč opatrne preložíme na plech vystlaný teflonovou foliou a povrch koláča potrieme rozšľahaným vajcom, vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov C, pečieme asi 20 až 25 minút, kým sa povrch upečie do peknej zlato - hnedej farby.

Upečený koláč vyberieme z rúry, necháme chvľu chladnúť na mriežke, potom ho prekrojíme na polovicu a podávame ešte teplý, ked je syr ešte tekutý,vtedy chutí najlepšie.

servírujeme s horúcim čajom. Tento koláč je dekoratívna a výborná sýta večera v chladnejší deň.