Rybie filé umyjeme, osušíme obrúskom, rozdelíme na plátky, osolíme, obalíme múkou, na rozpálenom oleji opečieme z oboch strán a vyberieme.
Zvyšný olej prelejeme do ohňovzdornej misy a poukladáme naň opečené filé. Každý plátok potrieme horčicou, obložíme ošúpanými pokrájanými rajčiakmi, polejeme vajcom rozšľahaným s postrúhaným syrom a vo vyhriatej rúre zapečieme.