Papričky jalapeňo sa štandartne plnia kozým syrom a pre ich jemnú pikantnosť sú obľúbenejšie, ako feferónky. Len pre porovnanie. Sila feferóniek je 3500 jednotiek podľa tabuľky SHU. Jalapeňo má v tozsahu 2000-80000, takže môže byť slabšia, ale aj trošku silnejšia. Má však veľmi ďaleko od Habanera (400 tisíc) a už ani nehovorím o Jolokii (1 milión), či Scorpio Moruge (2 milióny).

Papričkám odrežeme stopky, vydlabeme ich a pár (koľko vydá) ich naplníme bryndzou.

Polovicu mletého hovadzieho mäsa osolíme (5g soli), pridáme jednu najemno nakrájanú cibuľu a riadne premiešame. Touto zmesou plníme ostatné papričky.

Druhú časť mletého mäsa dáme do smotany, pridáme druhú polovičku soli (5g), kukuricu, vegetu, celé surové vajíčka a dobre zamiešame.

Naplnenú papriku naukladáme do zapekacej misky. Ukladáme ich tak, aby smerovali špičkami dole, inak by nám mohla plnka vytiecť. Zalejeme smotanovou zmesou a na vrch poukladáme plátky syra. Celé to zakryjeme alobalom (nemal by sa dotýkať jedla) a pečieme pri teplote 180 stupňov po dobu 45 minút. Po 45 minútach dáme dole alobal a pri teplote 220 stupňov ešte zvrchu zapečieme cca 5-10 minút - len nech chytí trošku farbu :-)