Očistený karfiol rozoberieme na ružičky a uvaríme do mäkka vo vode s troškou soli.

Z masla a múky urobíme bledú zápražku, zalejeme ju vývarom z karfiolu a asi 20 minút povaríme.

Potom pridáme karfiol, okoreníme štipkou nastrúhaného muškátového orecha a nadrobno pokrájanou petržlenovou vňaťou.

Zjemníme žĺtkom rozšľahaným v mlieku. Napokon postrúhame syr, vložíme do polievkovej misy a za stáleho miešania zalejeme horúcou polievkou.