Najprv necháme vzísť kvások.

Do vlažného mlieka pridáme lyžičku cukru a rozdrobíme čerstvé kvasnice a na teplom mieste necháme vzísť. Kvalitné čerstvé kvasnice proces kysnutia zvládnu počas 5 až 10 minút.

Vo väčšej mise zmiešame múku so štipkou soli a pridáme vykysnutý kvások a olej.

Prepracujeme vareškou do tej doby, než sa cesto prestane lepiť na varešku i steny misy.

Povrch zaprášime múkou, misu prekryjeme utierkou a necháme kysnúť.

Po vykysnutí ešte raz prepracujeme rukami a necháme ešte raz kysnúť.

Cesto tým získa žiadúcu nadýchanosť. Z cesta vyváľame tenkú placku na slaný koláč a preložíme ju na papierom na pečenie vyložený okrúhly pekáč.

Do vychladnutej cibule podusenej s bylinkami na masle vmiešame postupne na kocky nakrájanú slaninu alebo údené mäso či šunku, pridáme smotanu (créme fraiche) a spojíme s 3 ks vajec, posolíme, pokoreníme, dobre premiešame a náplň nalejeme do koláčovej formy, ktorú sme si vyložili cestom. V predohriatej rúre na 190 °C pečieme podľa potreby cca 30 až 40 minút.