Go Back
Vytlačiť

Domáca bryndza

Funkčná potravina - najlepšia je z nepasterizovaného ovčieho mlieka (ovčieho syra)

Ingrediencie

  • 1 kg ovčieho syra
  • 20 gramov soli
  • Základný recept je z jedného kila a v podstate len udáva pomer 50:1 . Štandart je spraviť z 2-3 kg bochníka. syr:soľ

Inštrukcie

  1. Kúpite si čerstvý ovčí syr (je mokrý a vrždí - mňam) Najprv ho necháme vyzrieť 4-5 dní v chladničke.
  2. Najlepšie v starej klasickej plienke, alebo plátne.
  3. Syr musíte nechať "zrieť" zabalený v tom plátne v chladničke zo 4-5 dní. Každý deň ho musíte ráno a večer z chladničky vybrať, plátno vyžmýkať (odstrániť tekutinu, syr poutierať.
  4. Najlepšie je, keď ho poutierate aspoň raz za deň čistou handrou, namočenou vo veľmi slanej vode - soľ zabráni vzniku plesní na povrchu syra.
  5. Po dozretí (cca 4-5 dní) treba syr nakrájať na také kusy, aby sa Vám vmestil do mlynčeku na mäso.
  6. Pomelieme, pridáme potrebné množstvo soli (50:1), riadne vymiesime (rukami) a uložíme do uzatváracích sáčkov - najlepšie tak po cca 200 gramov.
  7. Takto naporcovanú bryndzu poukladáme do mrazničky a vydrží celý rok.

Poznámky k receptu

Nezabudnite jednu porciu zobrať susedom, do týždňa sa Vám to vráti v podobe nejakej inej dobroty :-)