Go Back
Vytlačiť

Bryndzové halušky (po liptovsky)

Najdôležitejšie je daľ dobrý pomer múk - jeden druh nestačí)

Ingrediencie

  • 1 kg očistených SUROVÝCH zemiakov
  • 150-200 gramov bryndze
  • 2 PL gramov kyslej smotany
  • 1 PL smotany na šľahanie
  • údená slanina
  • 150 g hladkej múky
  • 100 g polohrubej múky
  • 200 g hrubej múky
  • 1 PL soli

Inštrukcie

  1. Toto možno nie je najsprávnejší pomer, avšak je jeden z tých lepších (ak by som poznal lepší, zverejním ten). Vyskúšajte a je vysoko pravdepodobné, že pri ňom ostanete.
  2. Očistené zemiaky nastrúhame na čo najjemnejšom strúhadle. Naozaj najjemnejšom. pridáme múku (všetku) a vypracujeme cesto.
  3. Cesto necháme chvíľku odpočinúť a zatiaľ vymiešame bryndzu a smotany. Správnu bryndzu poznáme podľa jemných zrniečok (ako piesok).
  4. Dáme zovrieť vodu a pridáme do nej soľ. Nikdy nesolíme halušky - VŽDY VODU. Keď nám zovrie voda, nahádžeme do nej halušky. Existuje na to kopec prípravkov, alebo to skúste príborovým nožom nahádzať priamo z dosky :-)
  5. Keď halušky vyplávajú, necháme ich ešte asi minútku povariť, vyberieme ich z vody a dáme do misky. Pridáme trošku vymiešanej bryndze, ďalšie halušky, ďalšia bryndza, ... až kým sa nám všetko neuvarí. Dobre premiešame a môžeme servírovať.