Očistené, umyté mäso opečieme nasucho zo všetkých strán na teflonovej panvici, pridáme väčšie množstvo roztlčenej rasce, podlejme vínom a za občasného polievania vlastnou šťavou upečieme v horúcej rúre do mäkka.

Upečené pokrájame na plátky a pokvapkáme maslom.