Do výpeku pridáme čerstvé maslo, necháme rozpustiť a zohriať, na masle na strednom plameni orestujeme cibuľu do sklovita, prihodíme plátky cesnaku, necháme ho asi 1 minútu pekne rozvoňať, zvýšime plameň, opečieme sprudka pridané šampiňóny, kým sa neodparí všetka tekutina, ktorú pustili, okoreníme čerstvo mletým čiernym korením, osolíme, prilejeme víno, pridáme tymián, vložíme opečené kuracie stehná, prikryjeme pokrievkou a dusíme na strednom plameni asi 30 minút, v polovici času kuracie stehná obrátime, ked sú stehná už mäkké, vyberieme ich znovu na tanier, do šťavyprilejeme sladkú smotanu a zredukujeme šťavu na primeranú hustotu omáčky.