Koláč Leopard

V studenom mlieku rozmiešame kukuričný škrob do hladka, aby v ňom neboli žiadne hrudky, na miernom plameni za stáleho miešania uvaríme na hustú kašu, vypneme plameň a v uvarenej horúcej kaši rozpustíme za stáleho miešania čerstvé maslo zbytkovým teplom.

Zmes necháme úplne vychladnúť. Do misy robota dáme preosiatu múku premiešanú so soľou, vanilkovým cukrom, cukrom, droždím, pridáme mliečnu kašu s rozpusteným maslom a v robote pomocou miesiacich hákov vymiesime hladké lesklé hodvábne cesto, vyberieme cesto na dosku, vytvarujeme z neho bochník, ktorý rozdelíme na polovicu.

Polovicu cesta dáme do misy, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teple vykysnúť - asi 2 hodiny, to bude svetlé nezafarbené cesto..

Druhú polovicu cesta rozdelíme nožom na dve polovice = 2 štvrtiny, do prvej štvrtiny cesta pridáme 5 gramov kakaa, 5 ml studeného mlieka a 1 lyžičku cukru, všetko spolu vymiesime do hladka, vytvarujeme bochník - to bude svetlé kakaové cesto.

Do druhej štvrtiny cesta pridáme 15 gramov kakaa, 1 lyžicu studeného mlieka, 1 lyžicu cukru a tiež vymiesime do hladka - to bude tmavé kakaové cesto.

Obe kakaové cestá vytvarujeme do bochníka a dáme každý bochník cesta zvlášť do misy, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teple vykysnúť - tiež asi 2 hodiny. Každý vykysnutý bochník rozdelíme na 7 približne rovnakých častí, spravíme z nich malé bochníky.

Každý bochníček rozšúľame dlaňami na šúľky o dĺžke asi 20 cm. Zo šúľkov svetlého nezafarbeného cesta a svetlého kakaového cesta rozvaľkáme ovál o uvedenej dĺžke.

Každý šúľok tmavého kakaového cesta zabalíme na tesno do svetlo kakaového oválu a potom zabalíme na tesno ešte do oválu zo svetlého nezafarbeného cesta. Formu na biskupský chlebíček vystelieme pečiacim papierom, na spodok vložíme 3 zabalené šúľky, na ktoré rozložíme 4 zabalené šúľky cesta - týmto vytvoríme vzor Leopard.

Povrch potrieme studeným mliekom a vložíme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov C na funkcii horný a dolný ohrev, pečieme 40 až 45 minút. Upečený leopardí koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na mriežke, vychladnutý koláč pokrájame na porcie.

Podávame s čerstvým maslom, Nutellou alebo domácim lekvárom k horúcemu kakau alebo k čaju. Na sviatočnejšiu príležitosť môžeme koláč Leopard potrieť rozpustenou čokoládovou polevou a posypať na hrubo nasekanými lieskovými alebo inými orechmi, do cesta môžeme pridať nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru.