Zapekané rybie filé so špenátom
Zapekané rybie filé so špenátom
Ingrediencie
  • 700 g rybieho filé
  • mlieko na namočenie filé
  • 450 g špenátu kocka zmrazeného,
  • 2,5 dl bieleho vína
  • 2,5 dl mlieka
  • 60 g masla
  • 2 pol. lyžice hl. múky
  • 30 g strúhaného parmezánu
  • soľ
  • vajce
  • mleté čierne korenie
  • štipka muškátového orieška
  • sardelová pasta
  • olej
Inštrukcie
  1. Rozmrazené rybie filé namočíme na hodinu do mlieka.
  2. Potom mlieko zlejeme a filé necháme odkvapkať.
  3. Z jednej strany ho osolíme, okoreníme, z druhej strany ho natrieme sardelovou pastou.
  4. Potom ho opečieme na masle, zalejeme vínom a 10 minút podusíme.
  5. Špenát udusíme na jednej lyžici masla, osolíme. Z 2,5 dl mlieka, múky a masla urobíme bešamelovú omáčku, do ktorej prilejeme víno, v ktorom sa varila ryba.
  6. Necháme vychladnúť a pridáme rožšľahané vajce.
  7. Ohňovzdornú misku natrieme olejom, postupne do nej kladieme 1/2 filé, posypeme muškátovým orieškom, zalejeme bešamelom, na to vrstvu špenátu, bešamel, na záver rybie filé, posypeme muškátovým orieškom, bešamel a na koniec zasypeme strúhaným parmezánom.
  8. Dáme zapiecť do rúry na asi 15 minút na 190 °C.